עוגת תפוזי דם

כל שנה אני מחכה לעונת תפוזי דם, היא עונה קצרה ולכן אני מנצלת אותה היטב, לקינוחים ובישולים.

אני שמה לב, שלא מעט מתבלבלים בין תפוז אדום לתפוז דם. הם שונים לחלוטיןבמראה ובטעם. 

תפוזי דם קטנים יותר, עגולים וקליפתם דקה בצבע כתום - אדום ארגמן (לחי אדומה), בשר התפוז כתום עם נגיעות של אדום עדלגוון ארגמן עז.

טעמו חזק ועז יותר מתפוז רגיל, הוא מתוק יותר ולעיתים יזכיר טעמי פטל. 

אז אחרי שהבנו איך נראי תפוז דם, אל תתנו לירקנים לבלבל אתכם :)

הפעם הכנתי עוגת תפוזי דם עם תחתית יפיפייה של פרוסות תפוזים שבישלתי מספר פעמים במים כדי להוציא את מרירות הקליפה.

העוגה כל כך טעימה ונימוחה, עם טעמים חזקים ועוצמתיים.

תנסו ותעדכנו אותי אם אהבתם

באינסטגרם @homsky_meitar

בפייסבוק homsky meitar

לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן

עוגת תפוזי דם

העוגה מתאימה למסגרת/תבנית אינגליש קייק 25X10 גובה 7 ס"מ

מצרכים לעוגה:

180 גרם ביצים (3 ביצים גודל L)

200 גרם סוכר (כוס)

125  גרם שמן חמניות/זרעי ענבים

180 גרם מיץ תפוזים סחוט  (3/4 כוס)

זסט מתפוז שלם

קורט מלח

210 גרם קמח עוגות או קמח רב תכליתי (כוס וחצי)

75 אבקת שקדים (3/4 כוס)

10 גרם אבקת אפייה

2 תפוזים לתחתית העוגה

כפית סוכר דמררה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 165 מעלות טורבו.
2. משמנים תבנית במעט שמן או חמאה.
3. להכנת תחתית תפוזים: מניחים את התפוזים בסיר עם מים מעל גובה התפוזים. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות. שופכים את המים וחוזרים על הפעולה עוד פעמיים. בפעם השלישית נראה בסיום התהליך מים נקיים יותר.  שופכים את המים וממלאים מים קרים ומניחים לתפוזים להתקרר.
4. לאחר שהתפוזים התקררו, חותכים לפרוסות דקות ומסדרים בתחתית התבנית.
   
5. מפזרים כפית סוכר דמררה ומניחים בצד.
6. להכנת העוגה: בקערה טורפים עם מטרפה ידנית ביצים וסוכר למשך מספר דקות עד שהתערובת מבהירה.
7. מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי טריפה עד שכל השמן נטמע בבלילה.
8. מוסיפים קליפת תפוז מגוררת (זסט) ומיץ תפוזים.
9.  בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים (קמח, אבקת שקדים, אבקת אפיה ומלח) ומוסיפים לקערה, מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה ומסיימים עם לקקן.
10.  מעבירים את התערובת לתבנית.
11. אופים את העוגה במשךכ- 50 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
12. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים.

הערות:

• צבע העוגה לאחר האפייה יתקבל בהתאם לצבע מיץ תפוזי דם, כאשר המיץ בצבע ארגמן (בורדו) יתכן ותראו גוון ירקרק סגלגל וזה בסדר כך תדעו שקיבלתם עוגה עם טעמים עזים.
• העוגה נשמרת 3-4 ימים בטמפרטורת החדר בכלי אטום.
• ניתן להשתמש בקמח רב תכליתי במקום קמח עוגות באותה כמות.
• זמני האפייה משתנים מתנור לתנור, בתנור שלי 10 דקות ב 165 מעלות והמשך האפייה ב 160 מעלות.
  
• אפשר לוותר על פרוסות תפוזים בתחתית העוגה, אך לדעתי התפוזים מוסיפים טעם מיוחד.