המתכון הבא נולד אי שם בפורים לפני שנתיים, נותרה לי מלית של אוזני המן פטל ורדים ורציתי להשתמש בה להכנת עוגיות זריזות, רידדתי בצק והכנסתי את המלית בסגנון פרסבורגר, התקבלה רולדה עם מלית נדיבה שמורגשת בכל ביס. מאז אני מכינה את המתכון קבוע והחלטתי לשתף גם אתכם. המתכון קל להכנה, ממליצה להקפיד על המידות כדי לקבל תוצאה מדויקת בלי מאמץ. הבצק חמאתי, נימוח ומשתלב מעולה עם המלית, כמובן שניתן למלא בכל מליוי שאתם אוהבים. הכנתם? אל תשכחו לספר לי איך יצא באינסטגרם @homsky_meitar בפייסבוק homsky meitar לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד
הפעם הלכתי על בטוח ולקחתי שני מתכונים מהבלוג ויצרתי את העוגיות המושלמות האלה! בד"כ זה לא קורה לי שאני לוקחת מתכון או שניים מחברת בניהם ועושה שינויים, לרוב אני חושבת על רעיונות חדשים, אבל היום בבוקר קיבלתי משלוח מחנות לחומרי אפיה שאני מאוד אוהבת והחלטתי שעבר זמן רב ואני חייבת להיכנס למטבח לאפות, למרות שהילדודס מסתובבים בין הרגלים. בתקופה האחרונה אני לא מצליחה לפתח מתכונים חדשים, כי כמו כולם, גם אני בימים אלה בבית עם הילדים, צופים בשיעורים און ליין, קוראים, משחקים ומעבירים את היום בזמן איכות משפחתי. זו תקפה לא פשוטה, אבל אני מנסה למצוא מעט זמן לאפיה ותעסוקה עם הילדים. וכך זה קרה, כשהילדים ראו שאני מתחילה להוציא חומרי גלם מעניינים כמו שוקולד וממרח שוקולד גולד שקיבלנו במשלוח הבוקר , שניים מתוך השלושה שלי הצטרפו לעשיה וקייטנת קורנסקי (קייטנה בימי סגר קורונה) החלה בהפעלה.... הכנו היום עוגיות שכבר עלו שנה שעברה לבלוג לקראת פסח הוספנו בתוך העוגייה מילוי ממרח שוקולד קרמל מלוח וטופי קרמל בדומה לעוגיות לוז ב מילוי נוטלה שעלו לבלוג בתחילת השנה. השילוב בין שני המתכונים יצר עוגייה מושחתת וטעימה בטירוף שהילדים שלי הכתירו אותה לעוגייה הכי טעימה בעולם! המתכון לא מסובך, אך חשוב להקפיד על שקילה מדוייקת ואפיה נכונה, ממליצה לעקוב אחר הוראות ההכנה. תיהנו ועדכנו אותי באינסטגרם איך יצא לכם ♥ לסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד
האמת, כשחשבתי על המתכון לבר פיצוחים, לא הבנתי איך עד היום לא העליתי אותו בבלוג, המתכון פשוט מאוד להכנה, לקוח בדיוק 15 דקות לא כולל זמן אפייה, הוא ללא גלוטן ומתאים גם לפסח והכי חשוב טעים וממכר! את המתכון אפשר להכין גם כעוגיות, אבל אני החלטתי לשטח במסגרת ולאחר האפייה לחתוך למלבנים ואז מתקבלים חטיפים קטנים שכיף לקחת איתנו לדרך או לשתות עם הקפה. המתכון קל והכי כיף שאפשר להכין אותו עם מצרכים שיש בבית רק חשוב לשמור על הכמויות וכך כל פעם תוכלו לקבל טעם אחר של חטיפים. אז אל תחכו, היכנסו למטבח והתחילו להכין :) הכנתם? אל תשכחו לשלוח/לתייג תמונה באינסטגרם >> homsky_patisserie לסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד
כשמזג האוויר מתחמם ואווירת החג כבר מורגשת בכל מקום, אני מאושרת! החגים בשבילי זה זמן משפחה, אוכל וקינוחים טובים. מאז שאני זוכרת את עצמי אני טיפוס של חגים וקיץ, וכשהאווירה טיפה מתחממת אני מיד נכנסת למוד של יצירת מתכונים חדשים ללא גלוטן לפסח. בפסח האתגר הוא גדול ליצור קינוח ללא גלוטן, ויחד עם זאת, לשמור על המרקם והטעם. נכון, יש היום בשוק לא מעט קמחים ללא גלוטן, אך אני באופן אישי תמיד אעדיף להשתמש בקמחי מקור, ואחד מהם הוא קמח שקדים (אבקת שקדים) שמלבד הטעם העשיר הוא תחליף טוב למי שנמנע מגלוטן. אם אתם כאן, בטח כבר יצא לכם להכין לפחות מתכון אחד מהבלוג ואני בטוחה ששמתם לב, שאחד מחומרי הגלם הנפוצים אצלי הוא אבקת שקדים שמופיע כמעט בכל רשימת מצרכים. אני עושה בו שימוש רב כי הוא ללא ספק מעשיר את הקינוח ונותן טעם נפלא בעוגיות, עוגות בחושות מילויים למאפי שמרים וכו'. כשחשבתי על רעיונות למתכונים לפסח, רציתי להכין עוגיות על בסיס שקדים שמבחינתי זה "ללכת" על בטוח, ואז נזכרתי בע וגיות אמרטי שאני כל כך אוהבת שהן על טהרת השקדים והכי מתאימה לפסח. עוגיות אמרטי הן כל כך קלות להכנה וטעימות בטירוף, הן פריכות מבחוץ ובעלות מרקם צ'ואי מבפנים והכי חשוב הן ללא גלוטן ומתאימות לפסח! הכנתם? אל תשכחו לשלוח/לתייג תמונה באינסטגרם >> homsky_patisserie לסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד
זה לא סוד שאני מאוד אוהבת פיסטוק והבחירה הראשונה שלי בקינוחים תמיד תהיה פיסטוק, אני אוהבת גם חומרי גלם אחרים, אבל פיסטוק עבורי זה מיוחד, טעים, משתלב נפלא עם פירות יער והדרים והצבע כל כך משגע! מילדות, אני זוכרת את עצמי בשבתות אצל סבתא, נצמדת לצלוחית פיסטוקים, מקלפת אחד אחד ונהנית מהטעם. עם השנים האהבה לפיסטוק התגברה והיום אני מפתחת מתכונים עם שילובים שאני אוהבת, הפעם לקחתי מתכון של סבתא ממי, ערכתי בו שינויים ובמקום אג
קרא עוד
אני שומעת דעות חלוקות לגבי אוזני המן, ואני יכולה להבין את אלה שלא אוהבים אוזני המן, גם אני בילדותי לא אהבתי אוזני המן, כי אמא שלי לא הכינה (היא הכינה משלוחי מנות ביתיים אבל ללא אוזני המן) והכרתי רק את הגרסה הקנויה והלא מוצלחת, שעושה עוול לאוזני המן ביתיים ונימוחים. אז תשכחו מאוזני המן קנויות, כי עד שלא תכינו אוזני המן ביתיים לא תבינו כמה הן טעימות ולא בכדי, הן העוגיות הכי האהובות על ילדיי לאורך כל השנה ולא רק בפורים:
קרא עוד
לפני כחודשיים טל (בן זגי) חגג יום הולדת 42, בעקבות התפשטות האומיקרון החלטנו לחגוג במסגרת ביתית ולא לצאת למסעדה כהרגלינו, הזמנו חברים אלינו הביתה ואני בישלתי ארוחה חגיגית. לקראת הארוחה, יצא טל לסיבוב קניות קבוע במרכז השכונתי וקיבל לרגל יום הולדתו קופסת עוגיות מבעל חנות דגים שאנחנו רוכשים אצלו דגים טריים מידי שבוע. את הקופסה אחסנו בארון, הרי עוגיות לא חסרות אצלנו ואני מעולם לא רוכשת עוגיות... לאחר מספר ימים איתנון ביקש
קרא עוד
השבוע נפגשתי עם חברתי הלוחשת לאוכל, הלא היא יהודית אביב המוכשרת, ליום אפייה לקראת פורים. יהודית הכינה מתכון לבקלאווה מטריפה (יעלה אצלה לבלוג בשבוע הבא, יש לכם למה לחכות) ואני הכנתי אוזני המן מלוחות במלית בטטה, דלעת, פטה ואגוזים. ליהודית בלוג בישול ואפייה ותיק בשם " הלוחשת לאוכל " ובו מתכונים מגוונים והכי חשוב כמו שאני אוהבת מדוייקים! יום האפייה שלנו עבר במהרה וזה הרגיש שרק הגעתי אליה, ככה זה כשנהנים הזמן טס... ואני כ
קרא עוד
אוזני המן הן ללא ספק העוגיות הכי אהובות על ילדיי לאורך כל השנה ולא רק בפורים, ובצדק כי הן מושלמות! עמיתי, לא חובבת קינוחים בכלל , למרות שהיא גדלה בבית של קונדיטורית שקינוחים יש בשפע, היא תמיד תעדיף לאכול, פטל, תותים או סלט... את המתוקים שלה היא בוחרת בקפידה :) היא מאוד אוהבת ממרח נוטלה בפיתה, עוגיות לוטוס, לפעמים גם עוגיות אוראו (אני במובן מסוים מרגישה שנכשלתי... לא באמת אני מברכת על כך) והכי חשוב אוזני המן במילוי נו
קרא עוד
הקינוחים הכי טובים נולדים "בטעות" או על בסיס "שאריות". מה זאת אומרת "שאריות"? כשאני מכינה קינוחים אני לא תמיד משתמשת בכל הקרמים והבצקים שהכנתי לקינוח ספציפי ואז נשארים לי במקרר "שאריות". מה"שאריות" האלה תמיד אפשר להכין משהו חדש, שלולא מה שנשאר, לא תמיד הייתי חושבת על השילובים האלה. הקינוח הבא נולד ב"בטעות", מ"השאריות" שנשארו לי מסדנת טארטלטים וממתכון שתכננתי להכין. כשפתחתי את המקרר וראיתי קרם פטיסייר ומלית פרג, מיד ק
קרא עוד
בבלוג יש מתכונים רבים ומגוונים לאוזני המן, וכל אחד מכם יכול למצוא מתכון שמדבר אליו. הבצק נימוח וכל כך טעים שלא משנה באיזו מילוי תבחרו למלא את העוגיות, יצאו לכם אוזני המן מושלמות וטעימות. כידוע פיסטוק הוא אחד חומר הגלם האהובים עלי, אני מרבה להשתמש בו ולשלב אותו בקינוחים שלי בכלל ובבלוג בפרט. לאחרונה שמתי לב שאין מתכון לאוזני המן פיסטוק בבלוג, האמת? מאוד הופתעתי שעדיין לא הכנתי אחד כזה... ולכן החלטתי שהשנה אני אכין מתכ
קרא עוד
בבלוג יש כבר לא מעט מתכונים וגרסאות שונות לאוזני המן וזה רק מוכיח כמה אני אוהבת את העוגייה הזו ואת חג פורים, אך למרות שיש בבלוג הרבה טעמים לאוזני המן, לא יכולתי לוותר על אוזני המן במילוי קרמל מלוח שהוא אחד האהובים עלי! מילוי קרמל מלוח הוא מדהים ומשתלב נפלא בקינוחים, זו מלית קנויה של חברת קליבו שנקראת ממרח גולד, שאותה שילבתי עם בצק פריך קקאו טעים ונימוח. אני כל כך אוהבת שילוב טעמים של קקאו וקרמל מלוח, אך מלבד הטעם, המ
קרא עוד
הפעם הלכתי על בטוח ולקחתי שני מתכונים מהבלוג ויצרתי את העוגיות המושלמות האלה! בד"כ זה לא קורה לי שאני לוקחת מתכון או שניים מחברת בניהם ועושה שינויים, לרוב אני חושבת על רעיונות חדשים, אבל היום בבוקר קיבלתי משלוח מחנות לחומרי אפיה שאני מאוד אוהבת והחלטתי שעבר זמן רב ואני חייבת להיכנס למטבח לאפות, למרות שהילדודס מסתובבים בין הרגלים. בתקופה האחרונה אני לא מצליחה לפתח מתכונים חדשים, כי כמו כולם, גם אני בימים אלה בבית עם ה
קרא עוד
זה לא סוד שמאז שהתחלתי להכין בעצמי אוזני המן בפורים זו העוגיה האהובה עלי במשלוח מנות! העוגיה כל כך פשוטה להכנה, ניתן לגוון עם סוגי מליות רבות ולאפות עם הילדים. הילדים שלי כבר מכירים את נוהל פורים ושמים לב מה אני מכינה במטבח, וברגע שהם מבינים שאני מכינה בצק לאוזני המן הם מתאספים סביב האי להכנת העוגיות. השנה הכנתי מגוון טעמים לאוזני המן שהצטרפו למתכונים שכבר הופיעו בבלוג, אבל מבחינתי הרגשתי חובה להכין גם אוזני המן טבעו
קרא עוד
כל שנה לפני פורים אני במרתון של הכנת משלוחי מנות בעבודת יד, ובכל שנה אני אוהבת לחדש ולגוון. כבר זמן רב שאני רוצה להכין אוזני המן פטל, בשנים קודמות ניסיתי להכין גרסה שלי, אבל מפאת חוסר זמן לא סיימתי את הניסיונות ולכן המתכון לא פורסם. השנה החלטתי שאני חייבת לסיים את המשימה ולעלות את המתכון לבלוג. במהלך הניסיונות עלו לי רעיונות רבים למילויים שונים שנפסלו על הסף, רציתי לשלב מילוי מיוחד ולא שיגרתי עם פטל, ופתאום עלה לי רע
קרא עוד
כל שנה בתקופה שלפני חג פורים אני מתלבטת איזה בצק להכין ובאיזה מילוי למלא את האוזני המן, זו החלטה ממש קשה עבורי כיוון שכל השילובים יוצאים בסוף טעימים. השנה החלטתי לא לבחור אלא, להכין את שני סוגי הבצקים המוצלחים יחד בעוגייה אחת. לגבי המילוי לא היתה כלל התלבטות כיוון שהעוגיות מיועדות לילדים והם תמיד בוחרים בשוקולד נוטלה. תהליך ההכנה מעט ארוך מאופן הכנת אוזני המן מבצק אחד, אך לטעמי זה שווה את ההשקעה והגיוון במשלוח מנות.
קרא עוד
אני לא צריכה סיבה מיוחדת לאפות חלות או לחמניות, אני נהנית מההכנה ועוד יותר אני אוהבת לראות את הילדים שלי אוכלים. מידי שבוע אני מכינה כמות גדולה של בצק וממנו אני מכינה חלות ולחמניות שתספיק לכריכים לכל השבוע. את החלות והלחמניות אני מקפיאה ומוציאה במידת הצורך להפשרה בטמפרטות החדר ואף אחד לא מרגיש שהן לא נאפו בזה הרגע, הן רכות, אווריריות ונשארות טריות כאילו יצאו זה עתה מהתנור. הפעם הכנתי לחמניות אצבע משגעות שאפיתי בתבנית כך שהתקבלה חלה שמנמנה ואוורירית וכל אחד בוצע לו לחמנייה. הכי כיף לגוון ולשחק עם הבצק וכל פעם ליצור צורה חדשה ומעניינת, אז תנסו! הכנתם? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם >> homsky_m eitar לצפיה בסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד
כל שנה בחג הפסח אני מכינה קינוחים רבים, אבל יש קינוח אחד שאני מכינה כל שנה כי המשפחה שלי לא מוותרת עליו, ובצדק! אפשר להכין אותו פרווה או חלבי, עם תוספות או בלי, לא משנה מה תבחרו הוא תמיד מנצח ומתחסל ראשון. אני מדברת על בראוניז שוקולד ללא גלוטן וכשר לפסח שאני מכינה אותו כל שנה בפסח, אבל לא רק, אני מכינה אותו קבוע כל השנה. הפעם החלטתי לשדרג אותו ולהוסיף לו מילוי פיסטוק וציפוי שוקולד מריר שתמיד מוסיף עוד מרקם ומעצים את הקינוח. המתכון קל להכנה, ולא משנה אם תחליטו להכין אותו כמו שהוא או עם השדרוגים, הקינוח יגרוף מחמאות.. תסמכו עלי. במתכון השתמשתי בתבניות סיליקון שיצרו לי אצבעות, אבל אתם יכולים להכין את הבראוניז בתבניות שקעים אחרות, בצורת עיגולים או מלבנים רק חשוב לוודא שהשקעים למילוי פיסטוק קטנים מהשקעים של הבראוניז. כמובן שניתן להשתמש במסגרת מלבנית או עגולה ולפזר בפנים שקעים קטנים בכל צורה שיש ברשותכם (אפילו ניתן להיעזר בתבנית לקוביות קרח). בקיצור תזרמו עם הדמיון ותתנו ליצירתיות שבכם לפרוץ החוצה ותגישו למשפחה והאורחים קינוח מדהים ויפה שיגנוב את ההצגה. תכינו ותשתפו אותי בקינוח שהכנתם לחג אינסטגרם: @homsky_meitar פייסבוק: Homsky Meitar לסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד
כל שנה אני מחכה לעונת תפוזי דם, היא עונה קצרה ולכן אני מנצלת אותה היטב, לקינוחים ובישולים. אני שמה לב, שלא מעט מתבלבלים בין תפוז אדום לתפוז דם. הם שונים לחלוטיןבמראה ובטעם. תפוזי דם קטנים יותר, עגולים וקליפתם דקה בצבע כתום - אדום ארגמן (לחי אדומה), בשר התפוז כתום עם נגיעות של אדום עדלגוון ארגמן עז. טעמו חזק ועז יותר מתפוז רגיל, הוא מתוק יותר ולעיתים יזכיר טעמי פטל. אז אחרי שהבנו איך נראי תפוז דם, אל תתנו לירקנים לבלבל אתכם :) הפעם הכנתי עוגת תפוזי דם עם תחתית יפיפייה של פרוסות תפוזים שבישלתי מספר פעמים במים כדי להוציא את מרירות הקליפה. העוגה כל כך טעימה ונימוחה, עם טעמים חזקים ועוצמתיים. תנסו ותעדכנו אותי אם אהבתם באינסטגרם @homsky_meitar בפייסבוק homsky meitar לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד
לאחרונה אני מרגישה צורך לחזור אחורה בזמן ולשחזר מתכונים שגדלתי עליהם, זה קורה לי מידי פעם שיש לי חשק לשחזר מתכון ילדות, אבל לאחרונה זה חזק ממני ואני עורכת בירורים ומתעניינת יותר במאכלים וקינוחים שגדלנו עליהם. עוגיות שושנים הן עוגיות נוסטלגיות והן האהובות עלי בילדותי, מידי שבת אצל סבתי, חכיתי לסוף הארוחה וניגש לשולחן הקינוחים. סבתי היתה מכינה עוגיות שושנים באופן קבוע וטעמן זכור לי היטב. אני לקחתי את העוגיות למקום שלי ושילבתי תפוז ופיסטוק והן יצאו מדהימות. הבצק כל כך פריך ונימוך כך שהוא מתפורר בפה. המתכון קל להכנה, ועם השדרוג שלי לגלגול העוגיות, אין ליכלוך ואין תסכול שהן לא יוצאות יפות. הכנתם? אל תשכחו לספר לי איך יצא באינסטגרם @homsky_meitar לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן
קרא עוד