ימים קשים מטלטלים עוברים עלינו, אתמול התבשרנו כי נחתמה עסקה להשבת החטופים אך הבוקר התעוררנו לאכזבה.
אני מקווה לימים טובים ושכל החטופים יחזרו הביתה חיים ובריאים!
בזמנים כאלה אני מוצאת נחמה בבצקים, משחקת וקולעת חלות ולחמניות רבות בצורות שונות.
הפעם, קליעת החלה מאוד פשוטה, קליעה מארבע רצועות שחוזרת על עצמה וכל אחד יכול להגיע לתוצאה מדהימה.
לסרטון המלא לקליעת החלה לחצו כאן.
החלות כל כך טעימות, רכות ואווריריות, שזה מרגיש קצת כמו לאכול ענן.
אז אני ממליצה לכם להכין כי המתכון באמת קל והתוצאה מדהימה!
אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם @homsky_meitar
חלת בורג מארבע רצועות
2 חלות גדולות
מצרכים:
500 גרם קמח פיצה/חלות
7 גרם שמרים יבשים או 20 גרם שמרים טריים
50 גרם ביצים (ביצה בגודל M)
30 גרם סוכר (2 כפות)
20 גרם דבש (כף אחת)/כף מייפל/כף סילאן
50 גרם שמן זרעי ענבים (1/4 כוס/ 5 כפות)
205-215 מים
10 גרם מלח
לציפוי הרצועות:
שומשום (שחור, מלא ורגיל)
להברשה לפני האפיה:
ביצה טרופה + כף מים + קורט מלח
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים יבשים וסוכר.
- מוסיפים לקערת המיקסר, ביצים, דבש, שמן ומערבלים במהירות נמוכה תוך כדי הוספת המים.
- ממשיכים ללוש כ- 4-5 עד לקבלת בצק.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-7 דקות במהירות במהירות נמוכה- בינונית עד שמתקבל בצק גמיש, רך, מעט דביק שנפרד מהדפנות ונאסף סביב וו הלישה.
- מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומכדררים את הבצק לכדור (אין צורך לקמח את משטח העבודה), מעבירים לקערה משומנת קלות בשמן ומכסים בניילון נצמד רופף.
- מכניסים את הקערה לתנור כבוי וסגור להתפחה ראשונה כשעה עד שעה וחצי -עד שהבצק מגיע לתוספת של כ- 80% מהנפח.
- מוציאים את הבצק למשטח העבודה, ומחלקים ל 8 יחידות במשקל 110 גרם, מכדררים כל יחידה לכדור, מניחים למשך 10-15 דקות על השיש או על גבי תבנית ומכסים בניילון לא מהודק על מנת למנוע התייבשות של הבצק.
- מרדדים את הכדורים בעזרת מערוך, מגלגלים מהחלק הארוך לגליל, מניחים את הרצועה בצד ומכסים. ממשיכים להכין את שאר הרצועות באותו האופן.
- חוזרים לרצועה הראשונה ומאריכים אותה לכ- 30 ס"מ (רצועה שמנמנה במרכז ודקה יותר בקצוות), באותו האופן מאריכים את שאר הרצועות. מומלץ לייצר רצועות באורך שווה כך החלה תצא יפה ומדויקת.
- מסדרים תבנית ובתוכה מים, תבנית עם שומשום לבן/מלא ותבנית נוספת עם שומשום שחור
- לוקחים 4 רצועות ומסדרים אותם אחת ליד השנייה לאורך. מקמחים שתי רצועות ומסירים עודפי קמח, שתי רצועות נותרות טובלים במים ומייד מעבירים רצועה אחת לשומשום לבן והשניה לשומשום שחור ומצפים אותן היטב.
- מסדרים את הרצועות לאורך (רצועה מקומחת + רצועה מצופה בשומשום לבן ורצועה מקומחת + רצועה מצופה בשומשום שחור(
- מניחים רצועה מקומחת ורצועה עם שומשופם בצורת x ויוצאים בורג, באותו האופן יוצרים בורג משתי הרצועות הנוספות.
- מניחים את שתי הקליעות שוב בצורת x ויוצרים שוב בורג, סוגרים היטב את הקצוות ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה.
- קולעים חלה נוספת באותו האופן.
- מכניסים את התבנית לתנור כבוי להתפחה נוספת במשך כשעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר.
- לאחר שהחלות תפחו, מוציאים את התבנית מהתנור.
- מחממים תנור טורבו ל- 170-180 מעלות.
- טורפים ביצה עם כף מים וקורט מלח.
- מורחים בביצה רק את הרצועות ללא השומשום.
- מכניסים את התבנית לאפיה של כ- 17-20 דקות או עד שהחלות זהובות.
- מצננים את החלות בטמפרטורת החדר.
הערות:
- זמני אפייה משתנים בין תנור לתנור.
- התחה שנייה חשובה מאוד ומשפיעה על מרקם החלה, לכן ממליצה לא למהר ולווא שהחלה תפוחה היטב ולפחות הכפילה את נפחהץ
- שימוש בשמרים טריים - שמים תחילה בקערת המיקסר את הנוזליים והשמרים הטריים ומערבבים (ביצים, 1/2 מכמות המים, שמן, דבש ושמרים טריים), מוסיפים את הקמח והסוכר ומתחילים ללוש תוך כדי הוספת יתרת המים. ממשיכים באותו האופן שמצוין באופן ההכנה.
- כמות המים עשויה להשתנות בין סוגי הקמחים/חברות שונים ואפילו עונות שנה, אני תמיד ממליצה להשאיר מעט מים ולהוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך ומעט דביק בתחתית.
- שמן זרעי ענבים ניתן להמיר בכל שמן צמחי אחר כמו: שמן זית, קנולה, חמניות...
- החלות נשמרות יומיים עטופות טוב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר.
- ניתן להקפיא את החלות לאחר שהן מתקררות לחלוטין, עוטפים את החלה בניילון נצמד ומקפיאים עד חודשיים. כשרוצים לאכול, מפשירים בטמפרטורת החדר. ניתן לחמם מספר דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ולהגיש.
