קציצות בקר ברוטב עגבניות

כאמא, אני נתקלת מדי יום בהתלבטות מה להכין לארוחת צוהריים? אני בטוחה שהרבה מהאימהות יזדהו איתי.

מצד אחד אני רוצה לגוון בארוחות הצוהריים ולהרחיב את התפריט של הילדים, אני רוצה שיאכלו בריא ויחשפו לעוד מאכלים,

אך מצד שני, הם לא תמיד מוכנים לנסות ולטעום משהו חדש, וזה מתסכל.

הילדים שלי מאוד אוהבים קציצות, אבל רק קציצות מחזה עוף והודו מטוגנות, בדיוק כמו שסבתא מכינה להם , אבל כבר נמאס לי לטגן.

לפני כחודש  החלטתי ״לקחת סיכון״ ולהכין קציצות בקר ברוטב עגבניות.

בעודי מפשפשת במקפיא מצאתי בשר בקר טחון שהיה מיועד לבולונז ובהחלטה של רגע שיניתי כיוון והכנתי קציצות בקר.

את הרוטב בישלתי לא מעט זמן כדי לתת לו טעמים ולקבל הסמכה.

התחלתי עם עגבניות חתוכות דק בדיוק כמו שאני מכינה סלט קוויט/מטבוחה והתקבל רוטב סמיך וטעים.

הקציצות התבשלו ברוטב והבית התמלא בריח נפלא, הילדים יצאו מהחדרים בעקבות הריח וישבו לאכול, הופתעתי שלא הייתי צריכה לשכנע אותם לטעום. 

הסיר חוסל במלואו באותו היום וזו היתה ארוחת צהריים, ביניים וערב לצד אורז לבן.

מאז אני מכינה את אותו המתכון בדיוק לפחות פעמיים בשבוע ולא כי אני לא רוצה לגוון, אלא כי זה מה שהם מבקשים לאכול.

עם אורז לבן או בלחמנייה ואפילו טורטיה

נרשמה הצלחה לקציצות טעימות שנמסות בפה מרוב שהן רכות ועסיסיות.

תוסיפו אורז לבן או תכניסו כמה קציצות ללחמניה עם סלט קוויט, חריף וחצילים ואפילו טורטיה (תשאלו את איתנון)

תנסו ותספרו לי איך יצא ואל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם @homsky_meitar

לסרטון ההכנה לחצו כאן

קציצות בקר ברוטב עגבניות

מצרכים לקציצות:

750 גרם בשר בקר טחון

1 תפוח אדמה בינוני (כ- 120 גרם)

1 קישוא/זוקיני (כ- 140 גרם)

1 בצל בינוני (כ- 140 גרם)

2 שיני שום קונפי (המתכון כאן) או שני שיני שום טרי כתוש

כרישה קטנה או חצי גדולה

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה (אפשר גם צרור)

כמה ענפי שמיר

1 ביצה גודל L

2 פרוסות לחם לבן

1 כף רסק עגבניות

כפית גדושה פפריקה מתוקה

כפית מלח

1/4 כפית כורכום

1/4 כפית פלפל שחור או פלפל אנגלי

1/4 כפית קינמון

1/4 כפית בהרט

 מצרכים לרוטב:

קופסת עגבניות חתוכות דק

5-6 כפות שמן זית

2 כפות רסק עגבניות

4-5 שיני שום קונפח

2 כפות סילאן

1.5 כפיות פפריקה מתוקה

1.5 כפיות מלח

1/4 פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

1/4 כפית כורכום

כוס-כוס וחצי מים (240-360 מ״ל)

 מצרכים לרוטב:

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון טוחנים בפולסים, תפוח אדמה, קישוא, בצל, שום, כרישה פיטרוזליה, כוסברה ושמיר.
2. מעבירים את התערובת למסננת עד שהתערובת ללא נוזלים.
3. מרטיבים פרוסות לחם ללא החלק הקשה ומסננים את הנוזלים.
4. בקערה שמים, בשר טחון, את תערובת הירקות, פרוסות לחם, ביצה, כף רסק עגבניות ותבלינים.מערבבים את היטב את התערובת, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. אפשר גם יותר.
5. שמים קופסת עגבניות  ומסננים את כל הנוזלים.
6. בסיר רחב שמים שמן זית ואת העגבניות המסוננות. ממשיכים לצמצם על חום בינוני תוך כדי ערבוב.
7. מוסיפים רסק עגבניות, שום, סילאן ותבלינים.
8. מוסיפים כוס- כוס וחצי מים רותחים ומערבבים היטב. מכסים את הסיר וממשיכים לבשל את הרוטב למשך 15-20 דקות על חום בינוני- נמוך
9. יוצרים קציצות ומסדרים בסיר, מבשלים למשך חצי שעה או עד שהקציצות מוכנות תחילה בחום בינוני ולאחר שכל הקציצות בסיר מנמיכים את האש.
10. בסוף הבישול מוסיפים מעט כטסברה קצוצה ומגישים לצד אורז לבן.

הערות:

• משתמשים בפחית קטנה של רסק עגבניות, כף לתערובת הבשר ואת היתרה (2 כפות) לרוטב.
• את העגבניות החתוכות דק, חשוב לסנן היטב ולבשל היטב כדי לקבל טעמים עמוקים (ממש כמו התחלת של סלט קוויט /מטבוחה כך יתקבל רוטב סמיך וטעים.
• לא להתפתות להוסיף הרבה מים, כי לאחר הוספת הקציצות ובישולן הן מגירות נוזלים. אם אתם אוהבים הרבה רוטב כמו הילדים שלי אז שימו כוס וחצי מים רותחים.
• אני ממליצה להשתמש בשום קונפי, המתכון כאן. אם אין ברשותכם, ניתן להשתמש בשום טרי.
• אם אתם אוהבים חריף תוסיפו פלפל חריף או קצת פפריקה חריפה.