לאחרונה אני מגלה כי רבים מהעוקבים שלי באינסטגרם אוהבים קינוחי פיסטוק ואף מבקשים מתכונים נוספים המשלבים פיסטוק, אז כמובן שאני נענית בחיוב, הרי פיסטוק זו אהבה גדולה שלי ובבלוג יש כבר לא מעט מתכוני פיסטוק מעולים... ואני תוהה לעצמי אולי כדאי שאפתח קטגוריה מיוחדת לפיסטוק!?!
מחשבה שרצה אצלי בראש ואני אשמח לדעת מה אתם חושבים....
לפני שבועיים פרסמתי מתכון לעוגיות פיסטוק תפוז חדשות וטעימות, ובאותו הרגע החלטתי שאני חייבת להכין גם עוגה בחושה פיסטוק תפוז כי השילוב מעולה והריח נפלא.
הבוקר הכנתי את העוגה שחשבתי עליה כמה שבועות, והחלטתי להכין אותה בגרסת שיש פיסטוק תפוז עם קראמבל פיסטוק פריך שנותן מרקם כיפי לעוגה.
המתכון מאוד פשוט להכנה, מכינים בקערת מיקסר אחת, תחילה מכינים את הקראמבל ובאותה הקערה, מבלי לשטוף אותה, מכינים את הבלילה של העוגה.
פשוט לא?
כמובן שאם תירצו תוכלו לוותר על הכנת הקראמבל ולאפות את העוגה בלעדיו ותקבלו עוגה בחושה נפלאה, אך לטעמי הקראמבל משדרג ומוסיף בכל ביס.
תשאלו את איתן שלי, שהחלק האהוב עליו בעוגה הוא הקראמבל.
העוגה שמתקבלת כל כך רכה, עסיסית ובשילוב של הקראמבל מתקבל ביס מדהים שאי אפשר להפסיק לאכול.
הכנתם?
אל תשכחו לשלוח/לתייג תמונה באינסטגרם >> homsky_patisserie
עוגה שיש פיסטוק תפוז
העוגה מתאימה לתבנית אינגליש קייק
מצרכים לעוגה:
150 גרם ביצים (3 ביצים גודל M)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
3 גרם מחית וניל (כחצי כפית)
135 גרם שמן זרעי ענבים (2/3 כוס)
100 גרם שמנת חמוצה (חצי מיכל)
120 גרם מיץ תפוזים סחוט (חצי כוס)
זסט מתפוז אחד (כף)
רבע כפית מלח
75 גרם אבקת שקדים (3/4 כוס)
210 גרם קמח חיטה לבן (כוס וחצי) או קמח תופח בלי להוסיף אבקת אפיה.
6 גרם אבקת אפיה
40 גרם מחית פיסטוק
10 גרם פיסטוקים טחונים
מצרכים לקראמבל:
40 גרם סוכר דמררה
40 גרם חמאה
45 גרם קמח חיטה לבן
20 גרם פיסטוקים טחונים
אופן ההכנה:
- משמנים תבנית ומרפדים בנייר אפיה.
- מחממים תנור טורבו ל- 170 מעלות.
- הכנת הקראמבל: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה רכה, סוכר, קמח ופיסטוקים טחונים עד לקבלת גושי בצק. מניחים בצד.
- הכנת העוגה: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים ביצים, סוכר, ומחית וניל למסה תפוחה ובהירה (כ- 5 דקות).
- מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה- בינונית עד שכל השמן נטמע במסה.
- בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים (אבקת שקדים, קמח, אבקת אפיה ומלח) ומנפים אותם.
- מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים לקערת המיקסר אבקות ומיץ תפוזים+ זסט תפוז+ שמנת חמוצה לסרוגין (3 פעמים יבשים ופעמיים מיץ תפוזים ושמנת חמוצה), מתחילים ומסיימים ביבשים. שימו לב, לא לערבב יותר מידי כדי לא לפגוע בנפח המסה.
- מעבירים 2/3 מהתערובת לתבנית.
- ליתרת התערובת מוסיפים מחית פיסטוק ומקפלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים פיסטוקים טחונים ומקפלים עד שהפיסטוקים מתפזרים בתערובת באופן אחיד.
- שופכים את הבלילה מעל הבלילה הלבנה ובעזרת שיפוד/סכין בתנועות סיבוביות יוצרים אפקט שיש.
- מפזרים מעל התערובת את הקראמבל.
- אופים את העוגה במשך 45-50 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.
- לאחר שהעוגה התקררה בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
הערות:
- זמני האפייה משתנים מתנור לתנור. התנור שלי חזק לכן אני אופה ב 165 מעלות ולקראת סוף האפייה כשהעוגה כבר שחומה אני מורידה את טמפרטורת התנור ל 155 עלות להמשך האפייה עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- ניתן להמיר שמן זרעי ענבים בשמן נייטרלי אחר שאתם אוהבים כמו קנולה/ חמניות.
- העוגה נשמרת 3-4 ימים בטמפרטורת החדר בכלי אטום, כל זה בהנחה שהצלחתם להתאפק :)
- מחית פיסטוק איכותית ניתן לרכוש בחנויות מתמחות לאפיה או ניתן להכין מחית פיסטוק ביתית > כאן
