כבר שנים שאני מכינה קרקרים מקמחים שונים, ללא גלוטן או מקמח כוסמין לבן ומלא.
הקרקרים מאוד פופולאריים בבלוג ובצדק, כי הם ממכרים ולא ניתן להפסיק לאכול עד שהצנצנת מתחסלת! ראו אזהרת התמכרות קשה :)
השבוע החלטתי לפתח מתכון לקרקרים טעימים עם חומרי גלם כשרים (לאוכלי קטניות), הקרקרים הם פתרון מצוין למי שלא אוהב מצות או מעוניין לגוון.
הקרקרים הולכים מצוין עם גבינות, סלטים חיים, סלטים מבושלים או סתם לנשנוש ותמיד כיף שיש על השיש צנצנת של קרקרים בריאים וטעימים שכל המשפחה אוכלת.
הקרקרים נחלו הצלחה מסחררת וכבר הכנתי מספר פעמים עד שהגעתי לתוצאה שאני אוהבת ובטוחה שגם אתם תאהבו!
המתכון ממש קל להכנה ולוקח כ 20 דקות עבודה. אז רוצו לרכוש את חומרי הגלם ותכינו לכם קרקרים טעימים ובריאים לפסח.
הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי באינסטגרם
לסרטון ההכנה לחצו כאן
מתכונים נוספים של קרקרים כאן
קרקרים ללא גלוטן לפסח
המתכון מספיק לשתי תבניות תנור
מצרכים:
2 כפות שמן זית
420 גרם מים חמימים
115 גרם קמח חומוס (כוס)
60 גרם קמח עדשים (1/3 כוס)
75 גרם זרעי פשתן (חצי כוס)
75 גרעיני חמנייה (חצי כוס)
70 גרם שומשום (לבן/מלא/שחור- אני שילבתי את שלושתם) (חצי כוס)
45 גרם קינואה צבעונית (1/4 כוס)
40 גרם גרעיני דלעת ( 1/4 כוס)
10 גרם מלח ההימלאיה (כף) * לפי הטעם
חצי כפית פלפל גרוס
כפית טימין מיובש.
מלח הימאליה גס לפיזור לפניה האפייה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור טורבו ל 170 מעלות
- בקערה מערבבים טוב שמן זית ומים חמימים.
- בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים (קמח חומוס, קמח עדשים, זרעי פשתן, 1/2 מכמות השומשום, גרעיני דלעת, 1/2 מכמות גרעיני חמנייה, 1/2 מכמות הקינואה, מלח, פלפל וטימין).
- יוצרים גומה בקערת היבשים ושופכים לתוכה את הנוזלים, מערבבים בעזרת כף או מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים - בשלב זה התערובת נוזלית וכך היא צריכה להיות.
- מניחים את הקערה בצד לכ - 15 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
- מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה ומחלקים לתוכן את התערובת.
- משטחים בכל תבנית את התערובת לשכבה דקה ואחידה בעובי 2-3 מ"מ.
- מפזרים מעל התערובת את יתרת השומשום, גרעיני דלעת וגרעיני חמנייה.
- מפזרים מעט מלח הימאליה גס
- אופים במשך 35-40 דקות עד שהקרקרים יבשים ופריכים. שמו לב, כי הקרקרים נאפים תחילה בקצוות ולאחר מכן במרכז. לאחר כ 20 דקות אני בודקת את התבניות והחלקים המוכנים אני שוברת אותם ומוציאה לצינון.
- לאחר שהקרקרים מצטננים שוברים לחתיכות בגדלים שאוהבים ושומרים בצנצנת אטומה כשבוע.
הערות:
- ניתן לרכוש את חומרי הגלם בסופר או בחנויות טבע.
- קמח חומוס וקמח עדשים כשר לפסח לאוכלי קטניות.
- זמני האפייה משתנים מתנור לתנור לכן חשוב לבדוק מספר פעמים לאורך כל האפייה כדי לוודא שהקרקרים לא ישרפו.
- השתמשתי בשמן זית של שום קונפי- למתכון לשום קונלי לחצו כאן
