עוגת שוקולד, קרם מסקרפונה פיסטוק ותותים - לפסח 

זה לא סוד שאני אוהבת פיסטוק ואני מרבה להכין קינוחים בהם אני משלבת פיסטוק עם טעמים נוספים וכך כל פעם אני יוצרת קינוח חדש הן בנראות והן בטעמים.

השילובים האהובים עלי עם פיסטוק הם: גבינה, פירות יער, משמש, דובדבני אמרה, שוקולד וכמובן שוקולד מריר. ואם אתם שואלים אותי שוקולד ופיסטוק הוא שילוב מושלם!

לערב החג הכנתי קינוחים רבים, אבל הייתי חייבת קינוח אחד נוסף המשלב פיסטוק, אז הכנתי עוגה בחושה שוקולד פאדג'ית, רכה ועסיסית עם קרם מסקרפונה פיסטוק ואת העוגה קישטתי בתותים טריים. המתכון הוא קל ולא מצריך הכנות מוקדמות ומתקבלת עוגה יפיפייה וטעימה בטירוף!

העוגה מתאימה לרינג בקוטר 20

מצרכים :

עוגת שוקולד:

165 גרם שוקולד מריר

100 גרם חמאה

200 גרם ביצים (4 ביצים גודל M)

125 גרם סוכר

חצי כפית מחית וניל

100 גרם שמנת חמוצה

קורט מלח

20 גרם קורנפלור

80 אבקת שקדים

20 גרם קקאו

5 גרם אבקת אפיה

קרם מסקרפונה פיסטוק:

250 גרם שמנת מתוקה (חבילה אחת)

250 גרם גבינת מסקרפונה (חבילה אחת)

50 גרם מחית פיסטוק

30 גרם אבקת סוכר

חצי כפית מחית וניל

קישוט העוגה:

תותים פרוסים

20 גרם פיסטוקים קצצים גס

אופן ההכנה:

1. משמנים שני רינגים בקוטר 20 ומחממים תנור ל- 165 מעלות טורבו.

2. ממיסים בפולסים במיקרוגל או על בן מארי שוקולד מריר וחמאה עד שהכל נמס והתערובת אחידה.

3. מקציפים ביצים, סוכר ומחית וניל למסה תפוחה ובהירה.

4. מוסיפים את השוקולד המומס לקערת המיקסר בזרם דק, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית .

5. מוסיפים לקערת המיקסר שמנת חמוצה וממשיכים להקציף במהירות בינונית עד שהכל נטמע והמסה אחידה.

6. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים (קורנפלור, אבקת שקדים, קקאו, אבקת אפיה ומלח), מנפים אותם למסה ב 3 פעמים ומקפלים ידנית עם מרית עד שהמסה הומוגנית. שימו לב, לא לערבב יותר מידי כדי לא לפגוע בנפח המסה.

7. שופכים את התערובת לשני הרינגים בכמות שווה, מיישרים את פני העוגה ואופים במשך 17-20 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

8. מכינים את הקרם: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה, מחית פיסטוק ואבקת סוכר לקרם יציב.

9. הרכבת העוגה: מניחים שכבה ראשונה של עוגת שוקולד מעליה מורחים שליש מכמות הקרם ומניחים מעל את השכבה השנייה של העוגה ומצפים את כל העוגה בשכבה דקה של קרם. מזלפים את הקרם שנותר עם צנטר חלק (קוטר 1 ס"מ) על גבי החלק העליון של העוגה, מניחים תותים טריים ומפזרים מעט שברי פיסטוקים.

הערות:

·השתמשתי בשוקולד מריר 54% קליבו.

·לאחר שהעוגות התקררו ניתן להכניס אותן למקרר עד שהקרם יהיה מוכן, כך השכבות יציבות יותר ונוח להרכיב את העוגה.

·ניתן להכין את העוגות מראש ולהקפיא.

·ניתן לאפות ברינג אחד, אך זמן האפיה מתארך. אני מאוד אוהבת לאפות עוגת שכבות ברינגים נפרדים בהתאם לכמות השכבות הרצויה, כך אני מקצרת את זמני

האפיה ונמנעת מחיתוך העוגה.

·מחית פיסטוק קונים בחניות מתמחות והכמות היא המלצה, אני אוהבת להרגיש את הטעם. אם לא אוהבים פיסטוק אפשר לוותר ולקבל קרם מסקרפונה טעים.