אנחנו חווים כעת תקופה לא פשוטה, בה אנחנו נמצאים בבתים עם המשפחה ומנסים לשמור על אופטימיות, שגרה ותזונה בריאה.
אני מוצאת את עצמי לא מעט חושבת על מתכונים שאוכל להכין בבית ויהיו פשוטים להכנה, טעימים ובריאים.
בשבוע האחרון, ביצעתי מספר ניסיונות לקרקרים מקמח כוסמין מלא 80% עד שהגעתי לטעם והמרקם שאני אוהבת. המתכון מבוסס על מתכון לקרקרים ללא גלוטן שכבר פורסם בבלוג ונחל הצלחה רבה.
ברור לי שבימים אלה קצת יותר קשה לרכוש חומרי גלם מיוחדים כמו: קמח חומוס וקמח טף, ולכן ניסיתי להנגיש לכם מתכון עם קמח כוסמין מלא שכיום יותר זמין ונפוץ במטבחנו.
בזמן הניסיונות של מתכונים חדשים ובכלל, אני משתפת את העוקבים שלי בתהליך ההכנה, דבר שיוצר שיח נפלא, וגורם לי להמשיך וליצור עבורכם.
הקרקרים נחלו הצלחה רבה בביתי ובקרב הטועמים ואני כבר הספקתי להכין אותם מספר פעמים ולא חלפו יומיים והקרקרים חוסלו.
המתכון ממש קל להכנה ולוקח כ 10 דקות עבודה לא כולל זמן האפיה.
אני מזמינה אתכם להכין ולשתף אותי באינסטגרם בתוצאה ♥
מצרכים:
30 גרם שמן זית
600 גרם מים חמים
190 גרם קמח כוסמין מלא 80% (כוס וחצי)
85 גרם זרעי פשתן (חצי כוס)
50 גרם שומשום (לבן/מלא/שחור- אני שילבתי את שלושתם)
20 גרם זרעי צ'יה
50 גרם גרעיני דלעת
100 גרעיני חמנייה
50 גרם שיבולת שועל
3/4 כפית מלח ההימלאיה
חצי כפית פלפל גרוס
כפית טימין מיובש.
לפיזור מעל הקרקרים לפני האפיה:
20 גרם שומשום (לבן/שחור/מלא)
20 גרם גרעיני חמנייה
מלח ההימאליה גס
אופן ההכנה:
- בקערה מערבבים טוב שמן זית ומים חמים.
- בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים (זרעי פשתן, שומשום, זרעי ציה, גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, קמח כוסמין, מלח, פלפל וטימין).
- יוצרים גומה בקערת היבשים ושופכים לתוכה את הנוזלים, מערבבים טוב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים - בשלב זה התערובת נוזלית וכך היא צריכה להיות.
- משהים את התערובת בקערה כ- 10 דקות עד שהיא מעט מסמיכה ופחות נוזלית.
- מרפדים שתי תבניות תנור ביתי בנייר אפיה ומחלקים לתוכן את התערובת. שימו לב כי אם אתם משמשים בתבניות קטנות יותר שמונחות על גבי הרשת ניתן לחלק ל 3 תבניות.
- משטחים בכל תבנית את התערובת על פני התבנית לשכבה דקה ואחידה בעובי 2-3 מ"מ.
- מפזרים מעל מעט מלח גס, גרעיני חמנייה ושומשום.
- מחממים תנור טורבו ל- 160-170 מעלות. משתנה בין תנור לתנור.
- מכניסים את התבניות לתנור חם ואופים כ - 15 דקות, מוצאים את התבניות ובעזרת גלגלת פיצה יוצרים ריבועים/מלבנים.
- מחזירים את התבניות לתנור ומורידים את הטמפרטורה ל 140--150 מעלות לכ 30-40 דקות נוספות, עד שהקרקרים יבשים לחלוטין ופריכים. שמו לב, כי הקרקרים נאפים תחילה בקצוות ולאחר מכן במרכז. בזמן האפייה אני בודקת את התבניות והחלקים החיצוניים שכבר מוכנים אני מוציאה לצינון.
- לאחר שהקרקרים מצטננים מפרידים אותם ושומרים בצנצנת אטומה כשבוע.
הערות:
- ניתן לרכוש את חומרי הגלם בחנויות טבע.
- במתכון השתמשתי בקמח כוסמין מלא 80% של טחנות ישראליות, קמח זה הוא תערובת של קמח כוסמין מלא וקמח חיטה לבן, אם ברשותכם קמח כוסמין מלא ניתן לשלב: 150 גרם קמח כוסמין ואת השאר 40 גרם קמח חיטה לבן או כוסמין לבן)
- זמני האפייה משתנים מתנור לתנור לכן חשוב לבדוק מספר פעמים לאורך כל האפייה כדי לוודא שהקרקרים לא ישרפו.
