זה לא סוד שמאז שהתחלתי להכין בעצמי אוזני המן בפורים זו העוגיה האהובה עלי במשלוח מנות!
העוגיה כל כך פשוטה להכנה, ניתן לגוון עם סוגי מליות רבות ולאפות עם הילדים.
הילדים שלי כבר מכירים את נוהל פורים ושמים לב מה אני מכינה במטבח, וברגע שהם מבינים שאני מכינה בצק לאוזני המן הם מתאספים סביב האי להכנת העוגיות.
השנה הכנתי מגוון טעמים לאוזני המן שהצטרפו למתכונים שכבר הופיעו בבלוג, אבל מבחינתי הרגשתי חובה להכין גם אוזני המן טבעוניות.
לפני מספר חודשים, התחלתי טיפול אצל נטורופאתית, וכחלק מהתזונה אני נמנעת ממוצרי חלב, מפחיתה בשר דגים וביצים.
ככל שהזמן עובר אני מגישה צורך לשתף גם אתכם במתכונים שאני מכינה לעצמי ויוצאים מוצלחים.
המתכון הבא קל ופשוט להכנה כמו כל מתכון אחר לאוזני המן, מתקבל בצק פריך ונימוח, שמשתלב נפלא עם מלית תמרים ואגוזים.
אני מזמינה אתכם להכין ולתייג אותי באינסטגרם
המתכון מספיק לכ- 45 אוזני המן
מצרכים לבצק פריך:
150 גרם שמן קוקוס (מוצק מהמקרר)
230 גרם קמח כוסמין לבן
קורט מלח
80 גרם אבקת סוכר
40 גרם קורנפלור/טפיוקה
40 גרם אבקת שקדים
90 גרם קרם קוקוס
חצי כפית מחית וניל
מלית תמרים:
200 גרם תמרים רכים מסוג מג'הול
40 גרם קרם קוקוס
10 גרם טחינה
חצי כפית קינמון
רבע כפית הל טחון
30 גרם אגוזי מלך קצוצים
30 גרם פיסטוקים קצוצים דק
40 גרם אבקת שקדים
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות.
אופן ההכנה:
- כשעתיים לפני הכנת הבצק לשקול שמן קוקוס ולהעביר לקירור במקרר.
- להכנת המלית: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים תמרים מגולענים, קרם קוקוס, טחינה, קינמון והל.
- מוסיפים אגוזי מלך, פיסטוקים ואבקת שקדים ומערבבים ידנית לפיזור אחיד.
- מכניסים לקירור עד לשימוש.
- להכנת הבצק: במעבד מזון עם להב פלדה שמים שמן קוקוס קר, קמח, מלח, אבקת סוכר, קורנפלור ואבקת שקדים וטוחנים בפולסים לפירורים דקים.
- מוסיפים קרם קוקוס ומחית וניל וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק אחיד וללא פירורים או קמח. חשוב להימנע מעיבוד יתר.
- חוצים את הבצק לשניים ומרדדים חצי מכמות הבצק בין שני ניירות אפיה לעלה בעובי 4 מ"מ. קורצים עיגול בקוטר 6.5 -7 ס"מ
- ממלאים מלית תמרים (7 גרם לכל עיגול) וסוגרים לצורת אוזן המן.
- מסדרים את האוזני המן במרווחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ומכניסים להקפאה של כחצי שעה- שעה. אני ממליצה לא לוותר על שלב זה, כך מובטחת תוצאה יפה של אוזני המן ששומרים על צורתם.
- אופים בחום 170 מעלות 10-12 דקות, עד שהן מזהיבות מעט.
- מקררים לחלוטין, בוזקים מעט אבקת סוכר ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר 4-5 ימים
הערות:
- בעת הכנת הבצק אין צורך לקרר לפני הרידוד, הבצק נוח לעבודה.
- ניתן להשתמש בתמרים בוואקום במקום תמר מג'הול.
- כמח כוסמין לבן ניתן לרכוש בסופרים, כמו כן ניתן להחליף לקמח עוגיות באותה כמות.
- ניתן להכין את את העוגיות, לאחר הקפאה של חצי שעה לסדר בקופסה אטומה וכל פעם לאפות כמה שרוצים. מכניסים את העוגיות הקפואות ישירות לתנור שחומם מראש.
