רולדת וניל במילוי קרם מסקרפונה ותותים

הסגר השלישי נגמר וסוף סוף פגשנו את סבר וסבתא אחרי חודשיים שלא התראינו, הכנתי ארוחת ערב וקינוח, הרי אי אפשר בלי משהו מתוק בסוף הארוחה.

תוך כדי הבישולים נזכרתי שכבר כמה שבועות אני רוצה להכין רולדה עם קרם וניל ותותים, בדיוק כמו פעם, כמו העוגה שאימי הייתה מכינה לנו בילדות,

בשנות ה- 80-90 ואתם יכולים לנחש את גילי :)

העוגה הזו מבחינתי היא נוסטלגיה וזה בדיוק מה שאני צריכה בימים טרופים אלה, עוגה עם זיכרונות מתוקים בימים פשוטים, מאושרים וללא דאגות מיותרים.

מידי פעם אני נזכרת בקינוחים שאהבתי בילדותי, את חלקם אני משאירה כזיכרון מתוק ואת חלקם אני מכינה בהנאה מרובה.

מלבד ההכנה שמחממת את ליבי, אני נהנית לספר לילדי את הסיפורים מאחורי הקינוח ולגלות שהם מתאהבים בקינוח ומייצרים לעצמם זיכרונות.

העוגה מאוד יפה ומרשימה ויכולה להטעות כי מדובר במתכון מסובך, אך בפועל היא ממש פשוטה וקלה להכנה.

חשוב לקרוא היטב את הוראות ההכנה ולשקול את המצרכים מראש, כך התהליך יהיה פשוט ומסודר שזה לטעמי הכי חשוב בהכנת קינוחים.

מקווה שתיהנו מהעוגה שעשתה קאמבק, בדיוק כמו שאני נהניתי להכין אותה! ואני בטוחה שהיא תככב אצלי לא מעט!

הכנתם?

אל תשכחו לשלוח/לתייג תמונה באינסטגרם >> homsky_patisserie

רולדת וניל במילוי קרם מסקרפונה ותותים

רולדה באורך 30 ס"מ

מצרכים לרולדה:

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

55 גרם ביצים (ביצה אחת גודל L)

80 גרם חלמונים (מ- 4 ביצים גודל L)

5 גרם מחית וניל (כפית)

20 גרם שמן זרעי ענבים

40 גרם שמנת מתוקה 

140 גרם חלבונים (מ- 4 ביצים גודל L)

2 גרם מלח

47 גרם קמח (1/3 כוס)

100 גרם אבקת שקדים (כוס)

מצרכים לקרם מסקרפונה וניל:

250 גרם שמנת מתוקה (מיכל אחד)

250 גרם מסקרונה (מיכל אחד)

50 גרם אבקת סוכר

5 גרם מחית וניל (כפית)

לקישוט:

תותים טריים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור טורבו ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, שמים ביצים, חלמונים, מחית וניל וחצי מכמות הסוכר (75 גרם) ומקציפים במהירות גבוהה כ 5-6 דקות עד שמתקבלת מסה תפוחה ובהירה.
3.  מורידים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים בזרזיף דק שמן ושמנת מתוקה. מניחים את התערובת בצד.
4. בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין ממים, שמים חלבונים, מחצית מכמות הסוכר (75 גרם) ומלח ומקציפים עד לקבלת קצב יציב וגמיש.
5. מקפלים את תערובת החלמונים לתוך תערובת החלבונים בפעמיים שלוש.
6. בקערה קטנה מערבבים קמח ואבקת שקדים ומנפים.
7. מעבירים את היבשים לתוך התערובת ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
8.  יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומיישרים בעזרת פלטה מדורגת או לקקן.
9. אופים במשך 8-10 דקות , עד שהרולדה זהובה וקפיצית למגע.
   
10. מיד בתום האפייה, הופכים את הרולדה על מגבת, מסירים בעדינות את נייר האפייה, מגלגלים לצורת רולדה מהחלק הצר ומצננים בטמפרטורת החדר.
11. לאחר שהרולדה התקררה מכינים את המלית: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים, שמנת מתוקה, מסקרפונה, מחית וניל ואבקת סוכר ומקציפים לקרם אחיד ויציב. (שימו לב לא להקציף יותר מידי).
12.  פותחים את הרולדה ומורחים כ 3/4 מהקרם בשכבה אחידה (בשלב הזה ניתן לפזר על גבי הקרם תותים חתוכים לקוביות קטנות), מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים על צלחת הגשה. 
13.  מצפים את הרולדה ביתרת הקרם, מקשטים בתותים ומעבירים למקרר עד להגשה.

הערות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור כ- 3 ימים.
• ניתן להמיר שמן זרעי ענבים בשמן נייטרלי אחר שאתם אוהבים כמו קנולה/ חמניות.
• חשוב להקפיד לגלגל את הרולדה על גבי מגבת מיד בתום האפייה, אם הרולדה הספיקה להתקרר לא ניתן לגלגל אותה מבלי שתישבר.