עוגת שוקולד וסוכריות צבעוניות ללא גלוטן

כל שנה אני מתחילה לחשוב על מתכונים לפסח מיד אחרי פורים, אבל השנה כמעט ושכחתי שעוד שבוע יחול ערב חג פסח.

המדינה בהסגר בעקבות מגפת הקורנה ואני עם משפחתי מנסה להעביר את הימים העמוסים בלמידה מהבית, ארוחות ללא הפסקה וזמן איכות משפחתי כך ששכחתי לגמרי שהחג עוד רגע כאן.

בסוף הצלחתי לאסוף את עצמי והכנתי עוגת שוקולד סופר פשוטה בציפוי גנאש שוקולד וסוכריות צבעוניות להרמת מצב הרוח.

באופן אישי אני פחות מתחברת לסוכריות על עוגת השוקולד שלי, אבל הילדים שלי מאוד אוהבים אז זרמתי. ואם לומר את האמת הסוכריות משמחות בצבעוניותן.

העוגה ממש פשוטה להכנה, טעימה בטירוף והכי חשוב היא ללא גלוטן ומתאימה לפסח!

עוגת שוקולד וסוכריות צבעוניות ללא גלוטן

העוגה מתאימה לרינג בקוטר 20

מצרכים לעוגה:

200 גרם שוקולד מריר 64%

200 גרם ביצים (4 ביצים גודל M)

100 גרם סוכר (חצי כוס)

חצי כפית מחית וניל

75 גרם שמן זית/זרעי ענבים

120 גרם מים (חצי כוס)

קורט מלח

20 גרם קורנפלור

80 אבקת שקדים

20 גרם קקאו

5 גרם אבקת אפיה

40 גרם קוקוס 

מצרכים לסירופ סוכר:

100 גרם מים

40 גרם סוכר

חצי כפית מחית וניל

מצרכים לגנאש שוקולד:

100 שוקולד מריר 55%

100 גרם שוקולד חלב

150 גרם שמנת מתוקה 38%

5 גרם סירופ גלוקוזה (אופציונלי)

סוכריות לפיזור מעל העוגה 

אופן ההכנה:

1. מרפדים רינג בנייר אפיה ומחממים תנור ל- 170 מעלות טורבו.
2. ממיסים שוקולד מריר בפולסים במיקרוגל או על בן מארי .
3. מקציפים ביצים, סוכר ומחית וניל למסה תפוחה ובהירה.
4. מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה- בינונית עד שכל השמן נטמע במסה.
5. מוסיפים את השוקולד המומס לקערת המיקסר בזרם דק, תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה.
6.  בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים (קורנפלור, אבקת שקדים, קקאו, אבקת אפיה ומלח) ומנפים אותם.
7. מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים לקערת המיקסר אבקות ומים לסירוגין (3 פעמים יבשים ופעמיים מים), מתחילים ומסיימים ביבשים. שימו לב, לא לערבב יותר מידי כדי לא לפגוע בנפח המסה.
8. מוסיפים קוקוס ומקפלים ידנית עם לקקן.
9.  מעבירים את התערובת לרינג/תבנית משומנת, מיישרים את פני העוגה ואופים במשך 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
10. מכינים את הסירופ: בקלחת מביאים לרתיחה מים, סוכר, ווניל, מוודאים שהסוכר נמס במלואו ומניחים להתקררות.
11. מכינים גנאש שוקולד: בקלחת מביאים לסף רתיחה שמנת וגלוקוזה, שופכים על גבי השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמסה מבריקה ואחידה.
12. כשהעוגה יוצאת מהתנור מחוררים את העוגה עם שיפוד ומורחים בעזרת מברשת את הסירופ.
13. נותנים לעוגה להצטנן מעט ושופכים את הגנאש שוקולד ומפזרים סוכריות צבעוניות.

הערות:

• לגנאש שוקולד השתמשתי בשוקולד חלב ומריר 54% קליבו ולעוגה בשוקולד של ברי 64%.
• לחילוץ העוגה בקלות ניתן להכניס את העוגה למקפיא לשעה ולאחר מכן לחלץ מהרינג.
  
• מומלץ לאכול את העוגה בטמפרטורת החדר וגם ניתן לחמם כחצי דקה במיקרוגל ולהגיש חתיכה חמה.