לחמניות שמנייה לבית הספר

15 גרם מלח

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים יבשים וסוכר. 
2. מוסיפים לקערת המיקסר, ביצים, דבש, שמן ומערבלים במהירות נמוכה תוך כדי הוספת המים וממשיכים ללוש כ 2-3 עד לקבלת בצק.
3. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-7 דקות במהירות במהירות נמוכה- בינונית עד שמתקבל בצק גמיש, רך, מעט דביק שנפרד מהדפנות ונאסף סביב וו הלישה.
4. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומכדררים את הבצק לכדור (אין צורך לקמח את משטח העבודה), מעבירים לקערה משומנת קלות בשמן ומכסים בניילון נצמד רופף.
5. מכניסים את הקערה לתנור כבוי וסגור להתפחה ראשונה כשעה עד שעה וחצי -עד שהבצק מגיע לתוספת של כ- 80% מהנפח.
6. מוציאים את הבצק למשטח העבודה, ומחלקים ל 12 יחידות במשקל 100 גרם, מכדררים כל יחידה לכדור ומכסים בניילון לא מהודק על מנת למנוע התייבשות של הבצק למשך כ- 10 דקות.
7. מרדדים את הכדורים בעזרת מערוך, מגלגלים מהחלק הארוך לגליל, מניחים את הרצועה בצד ומכסים. ממשיכים להכין את שאר הרצועות באותו האופן. 
8. חוזרים לרצועה הראשונה ומאריכים אותה לכ- 50-60 ס"מ (רצועה רצועה בעובי אחיד), באותו האופן מאריכים את שאר הרצועות. מומלץ לייצר רצועות באורך שווה כך הלחמניות תהיינה אחידות. 
9. לוקחים את הרצועה הראשונה ומקמחים קלות כדי שהקליעה תהיה קלה.
10. מניחים את הרצועה לאורך (מולנו), ומחלקים ל 3 באופן דמייוני. לוקחים את החלק העליון עד לשליש התחתון ויוצרים את הספרה 9 ומהדקים מעט.  לוקחים את הרצועה מהחלק התחתון ומכניסים דרך העיגול לצד ימין, את החלק העליון מסובבים ימינה ואת הלולאה שנותרה מצד ימין מכניסים לעיגול הקטן שנותר.         לסרטון הסבר קליעה לחצו כאן 
11. באותו האופן קולעים את שאר הלחמניות.
12. מסדרים את הלחמניות על גבי בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
13. מכניסים את התבנית לתנור כבוי להתפחה נוספת במשך כשעה ורבע- שעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר ובעונות השנה. 
    
14. לאחר שהלחמניות תפחו, מוציאים את התבנית מהתנור ומחממים תנור טורבו ל- 170-180 מעלות.
15. מקמחים את את הלחמניות בעזרת מסננת צפופה או מורחים ביצה טרופה עם כף מים ומפזרים מעט שומשום.
16. מכניסים את התבנית לאפיה של כ- 17-20 דקות או עד שהלחמניות זהובות.
17. מצננים את החלות בטמפרטורת החדר.