לאחרונה התחלתי טיפול עם נטורופתית והקפדתי על תזונה ללא גלוטן וללא סוכר, בעקבות כך התחלתי לחפש לי אלטרנטיבות טעימות וקלות להכנה.
המשימה אינה קלה, כי אני מרבה לאפות לחמים ולחמניות, נהנית לפתח מתכונים חדשים וללמד אותם בסדנאות האפייה שלי. עם הזמן, זה הופך להיות קל יותר אך מאתגר להכיר חומרי גלם שטרם התנסיתי בהם ואיתם להתחיל לאפות מתכונים שגם יהיו לי טעימים.
מהפגישה הראשונה עם הנטורופתית יצאתי עם רשימת קניות ולאט לאט ניסיתי את כל המצרכים מלבד קמח חומוס וקמח טף, לא ממש עלה לי רעיון מה לכין איתם,
עד ששוחחתי עם מירית, חברה שגם היא קונדיטורית וסיפרתי לה שאני מחפשת מתכון לקרקרים והיא מייד שלחה לי מתכון מעולה לקרקרים עם קמח חומוס.
כשהכנתי את המתכון הגיעו אלי בקשות רבות באינסטגרם לפרסם מתכון , כך שזה היה בלתי נמנע שאתחיל בניסיונות לפתח מתכון טוב וטעים.
הקרקרים נחלו הצלחה מסחררת וכבר הכנתי מספר פעמים עד שהגעתי לתוצאה שאני אוהבת ובטוחה שגם אתם תאהבו!
המתכון ממש קל להכנה ולוקח כ 20 דקות עבודה. אז רוצו לרכוש את חומרי הגלם ותכינו לכם קרקרים טעימים ובריאים!
מצרכים:
35 גרם שמן זית
50 גרם טחינה ירוקה עם ספירולינה
360 גרם מים חמים
80 גרם זרעי פשתן
50 גרם שומשום (לבן/מלא/שחור- אני שילבתי את שלושתם)
20 גרם זרעי צ'יה
50 גרם גרעיני דלעת
100 גרעיני חמנייה
80 גרם קמח חומוס
60 גרם קמח טף
10 גרם מלח ההימלאיה
חצי כפית פלפל גרוס
כפית טימין מיובש.
כפית תבלין ארביאטה (אפשר לוותר ולהוסיף מעט צילי )
אופן ההכנה:
- בקערה מערבבים טוב שמן זית, טחינה ומים חמים.
- בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים (זרעי פשתן, שומשום, זרעי ציה, גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, קמח חומוס, קמח טף, מלח ותבלינים).
- יוצרים גומה בקערת היבשים ושופכים לתוכה את הנוזלים, מערבבים טוב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים - בשלב זה התערובת נוזלית וכך היא צריכה להיות.
- מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה ומחלקים לתוכן את התערובת.
- משטחים בכל תבנית את התערובת על פני התבנית לשכבה דקה ואחידה בעובי 2-3 מ"מ.
- מניחים את התבניות ל 10-15 שעה עד שהמסה מסמיכה ומתייצבת ובינתיים מחממים תנור טורבו ל 170 מעלות.
- אופים כ 35-40 דקות עד שהקרקרים יבשים ופריכים. שמו לב, כי הקרקרים נאפים תחילה בקצוות ולאחר מכן במרכז. לאחר כ 20 דקות אני בודקת את התבניות והחלקים המוכנים אני שוברת אותם ומוציאה לצינון.
- לאחר שהקרקרים מצטננים שוברים לחתיכות בגדלים שאוהבים ושומרים בצנצנת אטומה כשבוע.
הערות:
- ניתן לרכוש את חומרי הגלם בחנויות טבע.
- זמני האפייה משתנים מתנור לתנור לכן חשוב לבדוק מספר פעמים לאורך כל האפייה כדי לוודא שהקרקרים לא ישרפו.
- השתמשתי בטחינה ירוקה אורגנים עם ספירולינה, ניתן להשתמש גם בטחינה רגילה.
