איך אתם מגדירים מתכון מוצלח?
אצלי מתכון טוב ומוצלח נמדד בזמן חיסול קצר של בני המשפחה וחברים, מתכון שמשאיר טעם של עוד ובעיקר מתכון שאני מבטיחה לעצמי לא הכין אותו שוב כי הוא מסוכן ובכל זאת, אני מוצאת את עצמי מכינה אותו שוב ושוב.
העוגיות האלה הן העוגיות הכי אהובת אצלי בבית ובעיקר על פלג.
פלג, מאוד אוהב את העוגיות האלה במילוי קינדר בוואנו ובכל הזדמנות מנדב אותי להכין אותם לחברים בגן!
את המתכון של העוגיות האלה אני מתכננת לשתף אתכם כבר ארבעה חודשים, כן כן, ארבעה חודשים.
נשמע לא הגיוני שלא הצלחתי לפרסם את המתכון כל כך הרבה זמן, ומתכונים אחרים הצלחתי...
הבעיה לדעתי טמונה בעוגיות!
העוגיות האלה בעייתיות מאוד, מסוכנות וממכרות. העוגיות כל כך מסוכנות שכל פעם שאני מכינה אותן הן מתחסלות שעה אחרי האפייה (במקרה הטוב), באותו הרגע אני נשבעת לעצמי שלא אכין אותן יותר כי הן כל כך טעימות שלא ניתן לעמוד בפניהן.
רגע אחרי שתבנית האפייה ריקה אני נזכרת ששוב לא הספקתי לצלם את העוגיות, ואיך אוכל לפרסם מתכון ללא תמונה כאן?
סיפור מבאס כי זה אומר ששוב אצטרך להכין אותן במטרה שהפעם אצליח לצלם את העוגיות או לפחות זכר מהן ולפרסם מתכון.
כעבור ארבעה חודשים, החלטתי שהפעם אני אצליח במשימה.
התחלתי לאפות את העוגיות בלילה אחרי שכל הילדודס ישנים טוב, העוגיות יצאו מהתנור והפיצו ריח נפלא בבית, נשנשתי כמה כי אי אפשר להתאפק, ומייד החבאתי את את שאר העוגיות בקופסה.
למחרת בלי שאף אחד ראה פתחתי את הסט והתחלתי לצלם כמה תמונות, לפני שסיימתי את הגרסה השנייה של העוגיות (מתכון יעלה בנפרד... יש למה לחכות) צלצול בפעמון! גיסתי והבנות המתוקות נכנסות ואת המשך העלילה אני בטוחה שאתם יכולים לדמיין.
הכנו קפה והוצאתי את העוגיות ובליבי אני מתפללת שהצלחתי לתפוס תמונה טובה.
הילדים חגגו עם העוגיות ואני התמלאתי שמחה.
המתכון הבא הוא מתכון פשוט, קליל וזמן ההכנה ממש קצר.
מה שהכי כיף במתכון הזה שניתן לגוון במילויים וליצור כמה טעמים מהבצק ולשמח את כל בני הבית.
אבל תזכרו, אני מציעה לכם לא להכין אותו כי העוגיות סופר מסוכנות... ואם החלטתם בכל זאת להכין אותן ולא להקשיב לי, אז תעשו לעצמכם טובה ותכינו שתי כמויות.
4 רולדות כ - 45 עוגיות
מצרכים לבצק פריך:
250 חמאה קרה
400 גרם קמח עוגיות
100 גרם אבקת שקדים
2 גרם אבקת אפיה
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
חצי כפית מחית וניל
100 גרם שמנת חמוצה (חצי מיכל)
מצרכים למלית פיסטוק תות:
300 גרם שוקולד לבן
120 גרם שמנת מתוקה
75 גרם מחית פיסטוק
150 גרם פיסטוקים טחונים
-----
ריבת תות שדה
אופן ההכנה:
- הכנת המלית: ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מערבבים עד שמתקבלת אימולסיה.
- מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים עד שכל המחית נטמעת.
- מוסיפים פיסטוקים קצוצים ומערבבים.
- מכסים את המילוי בניילון נצמד ומניחים בצד.
- הכנת הבצק: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים בפולסים לפירורים דקים כמו חול, חמאה קרה חתוכה לקוביות, קמח, אבקת שקדים, אבקת אפיה, אבקת סוכר ומלח.
- מוסיפים שמנת חמוצה ומחית וניל וממשיכים לעבד רק עד שמתקבל בצק אחיד. חשוב להימנע מעיבוד יתר.
- מוציאים את הבצק מהמעבד מזון ומחלקים אותו ל 4 יחידות שוות (כל יחידה כ 230 גרם בצק).
- לוקחים יחידת בצק ומרדדים בין שני ניירות אפיה למלבן בגודל 28*20 (עובי הבצק כ 4 מ"מ)
- מורחים מלית פיסטוק בשכבה אחידה על כל הבצק. מעל מלית הפיסטוק מורחים שכבה נוספת של ריבת תות ומגלגלים לגליל, ניתן להיעזר בנייר האפיה - תחילה מגלגלים את קצה הבצק שקרוב אלינו מהדקים מעט ואז בעזרת נייר האפיה מגלגלים את הבצק סביב עצמו. באותו האופן מכינים גלילים משאר הבצק.
- מכניסים את הגלילים להקפאה לפחות חצי שעה.
- מחממים תנור טורבו ל 170 מעלות ואופים כ 17-20 דקות עד שהגליל מזהיב מעט.
- לאחר האפייה מקררים את הגלילים לחלוטין.
- בוזקים מעל אבקת סוכר בנדיבות וחותכים בעזרת סכין גדולה ולא משוננת ליחידות שוות בעובי 1.5-2 ס"מ.
- מאחסנים בקופסה אטומה.
הערות:
- ניתן למלא את הבצק בכל מילוי שאוהבים, אצלי הילדים מאוד אוהבים מילוי נוטלה או קינדר בוואנו.
- להקפיד להשתמש עם חמאה קרה כך הבצק יהיה נוח לעבודה.
- במתכון השתמשתי בקמח עוגיות, דל בגלוטן התורם לפריכות העוגיות, אבל במידה ואין לכם קמח עוגיות ניתן להשתמש בקמח רב תכליתי שנותן תוצאה מעולה.
- את הגלילים המוכנים עם המילוי לפני האפיה, ניתן לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש. כשרוצים עוגיות טריות, מכניסים את הגליל הקפוא ישירות לתנור חם ואופים כפי שמצוין באופן ההכנה.
