זה לא סוד שאני מאוד אוהבת פיסטוק והבחירה הראשונה שלי בקינוחים תמיד תהיה פיסטוק, אני אוהבת גם חומרי גלם אחרים, אבל פיסטוק עבורי זה מיוחד, טעים, משתלב נפלא עם פירות יער והדרים והצבע כל כך משגע!
מילדות, אני זוכרת את עצמי בשבתות אצל סבתא, נצמדת לצלוחית פיסטוקים, מקלפת אחד אחד ונהנית מהטעם.
עם השנים האהבה לפיסטוק התגברה והיום אני מפתחת מתכונים עם שילובים שאני אוהבת, הפעם לקחתי מתכון של סבתא ממי, ערכתי בו שינויים ובמקום אגוזי לוז או בוטנים הכנתי עוגיות פיסטוק ושילבתי עם גרידת תפוז ותבלינים... וואו איזו עוגייה מיוחדת וטעימה בטירוף!!!
העוגיות קלות להכנה ומכינים אותן בקערה אחת ללא מיקסר!
טוחנים את היבשים, מערבבים עם הרטובים, יוצרים כדורים ואופים... פשוט לא?
סבתא מממי מכינה את העוגיות בוטנים ולוז בציפוי אבקת סוכר וכל עוגייה מונחת על עטרת נייר.
אני החלטתי לשחק עם הציפויים: חלק עם פיסטוקים גרוסים, חלק עם סוכר דק (חשוב למראה ומרקם העוגייה לאחר האפייה) וחלק כמו המקור של ממי עם אבקת סוכר סטייל עוגיות שלגיה :)
העוגיות במרקם מאוד מיוחד, רכות מבפנים... צ'ואיות ומבחוץ מעטה קשה ונגיס, התבלינים והגרידת תפוז נותנים ארומה ממכרת והטעם נפלא.
העוגיות ללא גלוטן והן מתאימות לפסח ובכלל!
אז אל תחכו, היכנסו למטבח והתחילו להכין :)
הכנתם?
אל תשכחו לשלוח/לתייג תמונה באינסטגרם >> homsky_patisserie
לסרטון ההכנה לחצו כאן
עוגיות פיסטוק תפוז ללא גלוטן
המתכון מספיק לכ- 20 עוגיות
מצרכים :
125 גרם פיסטוקים טחונים לאבקה
125 גרם אבקת שקדים
80 גרם אבקת סוכר
רבע כפית מלח
רבע כפית קינמון
קורט הל
קורט ציפורן
50 גרם ביצה (ביצתה אחת גודל M)
כפית מחית וניל איכותית
גרידת תפוז מתפוז אחד
20 גרם דבש (כף אחת)
20 גרם מחית פיסטוק
לציפוי העוגיות:
50 גרם פיסטוקים קצוצים
50 גרם סוכר דק
50 גרם אבקת סוכר מסוננת
אופן ההכנה:
- מחממים תנור טורבו ל- 165-170 מעלות
- במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים בפולסים פיסטוקים, אבקת שקדים, אבקת סוכר, מלח, קינמון, ציפורן והל עד עד שמתקבלת אבקה דקה.
- בקערה מערבבים בעזרת מטרפה ידנית, ביצה, וניל, דבש, מחית פיסטוק וגרידת תפוז לתערובת אחידה.
- מוסיפים לקערה את האבקות ומאחדים לבצק בעזרת לקקן או בידיים.
- יוצרים כדורים במשקל 20 גרם כל עוגייה, ניתן להיעזר בכפית גלידה קפיצית קטנה.
- מגלגלים כל פעם עוגייה אחת ומצפים אותה בפיסטוקים קצוצים/סוכר דק/אבקת סוכר לפי העדפתכם. (חשוב לגלגל בציפוי מייד ולא לצפות את כל העוגיות בסוף, כיוון שאם העוגיות לא יצופו מיד הן יקבלו קרום והציפוי לא ידבק לעוגיות).
- מסדרים את העוגיות במרווחים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה ואופים למשך 10-12 דקות עד שהעוגיות טיפונת מזהיבות.
הערות:
- שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר כ- 5 ימים
- השילוב של פיסטוק ותפוז נפלא, אך אם אתם לא אוהבים ניתן לוותר על גרידת תפוז.
- התבלינים (קינמון, הל וציפורן מעניקים לעוגיות ארומה וטעם נפלא, אך אם אתם לא אוהבים ניתן להוריד.
- מחית פיסטוק ניתן לרכוש בחנויות מתמחות לאפייה או להכין מחית פיסטוק ביתית, המתכון כאן
