קינוחים הם חלק מחיי, מהעבודה שבחרתי ושאני כל כך אוהבת לקום אליה מידי בוקר, במהלך היום והלילות אני חושבת על קינוחים חדשים, על טעמים שישתלבו טוב ואיזה מרקמים אני רוצה שיהיו בקינוח שאכין. תהליך ההכנה ובניית הקינוח אורך זמן של ניסיונות במטבח, טעימת הקינוח עד להשגת התוצאה הרצויה.
השגרה שלי היא מתוקה ואני מכינה לא מעט קינוחים ומאפים, אך לצד הקינוחים אני מנסה לאזן ולשמור על תזונה בריאה כמה שניתן, זה לא תמיד פשוט כי אוכל בריא מצריך השקעה וחומרי גלם איכותיים וטריים ולא תמיד אני מוצאת זמן לדאוג לעצמי, אבל מהרגע שהתחלתי להכין קרקרים בריאים אני יודעת שיש לי למשך שבוע שלם נשנוש בריא וסופר טעים.
בבלוג יש כבר שני מתכונים מעולים לקרקרים אחד מקמח כוסמין מלא והשני ללא גלוטן , אבל אני תמיד רוצה לחדש ולגוון גם אם השינויים קטנים.
בשבוע האחרון הכנתי מספר פעמים קרקרים המשלבים קמח כוסמין לבן וקמח כוסמין מלא ותוספת של קינואה שמשדרגת את המרקם והופכת אותו לסופר קראנצ'י, הביס מתפצח בפה ואין תחושה יותר כייפית מזו.
המתכון ממש קל להכנה ולוקח כ- 15 דקות עבודה לא כולל זמן האפיה.
אני מזמינה אתכם להכין ולשתף אותי באינסטגרם בתוצאה ♥
מתכונים נוספים של קרקרים: קרקרים ללא גלוטן , קרקרים ממכרים מקמח כוסמין מלא
קרקרים מקמח כוסמין לבן ומלא
מצרכים:
20 גרם שמן זית
440 גרם מים חמים
85 גרם קמח כוסמין מלא (2/3 כוס)
95 גרם קמח כוסמין לבן (2/3 כוס)
55 גרם זרעי פשתן
20 גרם שומשום (לבן/מלא/שחור- אני שילבתי את שלושתם)
15 גרם זרעי צ'יה
20 גרם גרעיני דלעת
55 גרעיני חמנייה
20 גרם שיבולת שועל
30 גרם קינואה (לבנה או צבעונית)
1/2 כפית מלח ההימלאיה
1/4 כפית פלפל גרוס
3/4 כפית טימין מיובש.
לפיזור מעל הקרקרים לפני האפיה:
20 גרם שומשום (לבן/שחור/מלא)
20 גרם גרעיני חמנייה
20 גרם קינואה
מלח ההימאליה גס
אופן ההכנה:
- בקערה או במד ליטר מערבבים שמן זית ומים חמים (לא רותחים)
- בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים (זרעי פשתן, שומשום, זרעי ציה, גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, קינואה, קמח כוסמין מלא, קמח כוסמין לבן, מלח, פלפל וטימין).
- יוצרים גומה בקערת היבשים ושופכים לתוכה את הנוזלים, מערבבים טוב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים - בשלב זה התערובת נוזלית וכך היא צריכה להיות.
- משהים את התערובת בקערה כ- 10 דקות עד שהיא מעט מסמיכה ופחות נוזלית.
- מרפדים שתי תבניות תנור בייתי בנייר אפיה ומחלקים לתוכן את התערובת. שימו ל, כי אם אתם משמשים בתבניות קטנות יותר שמונחות על גבי הרשת ניתן לחלק ל 3 תבניות.
- משטחים בכל תבנית את התערובת על פני התבנית לשכבה דקה ואחידה בעובי 2-3 מ"מ.
- מפזרים מעל מעט מלח גס, גרעיני חמנייה, שומשום וקינואה.
- מחממים תנור טורבו ל- 165-170 מעלות. משתנה בין תנור לתנור.
- מכניסים את התבניות לתנור חם ואופים כ - 15 דקות, מוצאים את התבניות ובעזרת גלגלת פיצה יוצרים ריבועים/מלבנים.
- מחזירים את התבניות לתנור ומורידים את הטמפרטורה ל 140-150 מעלות לכ- 30-40 דקות נוספות, עד שהקרקרים יבשים לחלוטין ופריכים. שמו לב, כי הקרקרים נאפים תחילה בקצוות ולאחר מכן במרכז. בזמן האפייה אני בודקת את התבניות והחלקים החיצוניים שכבר מוכנים אני מוציאה לצינון.
- לאחר שהקרקרים מצטננים מפרידים אותם ושומרים בצנצנת אטומה כשבוע.
הערות:
- ניתן לרכוש את חומרי הגלם בחנויות טבע.
- במתכון השתמשתי בקמח כוסמין מלא וקמח כוסמין לבן של טחנות ישראליות.
- זמני האפייה משתנים מתנור לתנור לכן חשוב לבדוק מספר פעמים לאורך כל האפייה כדי לוודא שהקרקרים לא ישרפו.
