ראש השנה עוד רגע כאן ומבחינתי הכי מתבקש להכין קינוח קל, פשוט ושיכיל בתוכו את הסימנים המובהקים לחג.
לפני מספר שבועות שוחחתי עם חסי המקסימה והמוכשרת בעלת בלוג אפיה Queen of cake, וחשבנו שיהיה נחמד שנכין יחד קינוח לקראת החג. שמחתי מאוד לגלות שאנחנו באותו "הראש" ושתינו מאוד רוצות שהקינוח יהיה מרשים מצד אחד, פשוט להכנה ובלי צורך בהכנות מוקדמות מצד שני.
נפגשנו לפני שבוע ליום אפיה משותף, והכנו שני קינוחים באווירת החג, כל כך נהנינו, שלא הרגשנו איך הזמן עבר וכבר הגיעה השעה לאסוף את הילדים.
הקינוח הראשון שבחרנו להכין לערב ראש השנה , הוא טארט מודרני, עם בצק פריך שנמס בפה, מילוי קרם שקדים ותפוחים שתמיד הולך יחד ותלוליות קרם מסקרפונה עדין, השילוב של המרקמים והטעמים נותן ביס מושלם שאי אפשר להפסיק לאכול. את המתכון לקינוח תוכלו למצוא כאן.
את הקינוח השני שלנו לחג לקח לנו זמן להחליט כיצד להכין ואיך יראה, היו לנו כל כך הרבה רעיונות שלרגע התפזרנו בתוך כל המתוק הזה, אבל אז נזכרנו שאנחנו רוצות ליצור מתכון קליל וטעים, שיתאים עם רוח החג אך יחד עם זאת שנוכל להכינו כל השנה עם או בלי התפוח... כאן זו לחלוטין הבחירה שלכם.
הכנו לכם עוגיות רכות עם טוויסט של תפוח מקורמל בדבש. תודו שזה נשמע להיט:) את הקינוח ניתן לשדרג עם תוספת של קרם מסקרפונה על העוגיה האפויה, זה פשוט להכנה ובשניה יש לכם קינוח "מפונפן".
העוגיות קלות להכנה וטעימות, מצד אחד רכות וצ'ואיות מבפנים ומצד שני מצופות בשקדים פרוסים שנותנות טעם נפלא וקראנצ'יות.
אז אתם מוכנים להפשיל שרוולים ולהפתיע את האורחים בחג?
המתכון מספיק ל- 38 עוגיות
מצרכים:
בצק עוגיות:
180 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (לא מומסת)
40 גרם דבש
75 גרם סוכר
75 גרם סוכר מולסה (סוכר חום כהה)
4 גרם מלח פלור דה סל
חצי כפית מחית וניל
115 גרם ביצים (2 ביצים גודל L)
260 גרם קמח
110 גרם אבקת שקדים
5 גרם אבקת אפיה
כפית קינמון
100 גרם שקדים פרוסים
----------------
50 גרם שקדים פרוסים לפיזור מעל העוגיות לפני האפיה
תפוחים מקורמלים:
2 תפוחי גראנד סמית
20 גרם דבש
20 גרם סוכר
20 גרם חמאה
רבע כפית קינמון
אופן ההכנה:
- מחממים תנור אפיה ל 150 מעלות וקולים את השקדים במשך 5-6 דקות עד השחמה קלה. מוציאים מהתנור ומצננים.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה, סוכרים, דבש, מחית וניל ומלח, עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
- טורפים את הביצים ומוסיפים את אותן בהדרגה תוך כדי ניקוי דפנות הקערה עד שמתקבלת אמולסיה טובה.
- מערבבים את הקמח, אבקת אפיה, אבקת שקדים וקינמון ומוסיפים לקערת המיקסר בפעמיים.
- מוסיפים שקדים פרוסים ומערבבים רק עד שמתפזר באופן אחיד במסה.
- מוציאים את הבצק מהמיקסר, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה במקרר.
- הכנת תפוחים מקורמלים: קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ.
- במחבת ממיסים סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים את קוביות התפוחים והקינמון ומבשלים תוך כדי ערבוב מספר דקות אד שקוביות התפוחים מתרככים מעט אך עדיין קשים ולא מסמורטטים. מכבים את האש ומצננים.
- מחלקים את הבצק ליחידות במשקל 25 גרם ומגלגלים לכדורים.
- מניחים את העוגיות המגולגלות במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומקררים חצי שעה עד שעה במקרר.
- מחממים תנור טורבו ל 165 מעלות.
- מוציאים את העוגיות מהמקרר, משטחים מעט כל עוגייה ובמרכזה מניחים קובית תפוח מרוקמל ומפזרים מהצדדים שקדים פרוסים.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים כ 8-9 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ועדיין רכות למגע. העוגיות יתייצבו לאחר הצינון.
- מצננים את העוגיות בטמפרטורת החדר, בוזקים אבקת סוכר ושומרים בצנצנת אטומה.
הערות:
- לאחסן את העוגיות בצנצנת אטומה, הן במיטבן 3 ימים לאחר האפיה.
- לא אוהבים תפוחים, ניתן להחליף בדובדבן/ פטל או דובדבן אמרנה.
