עוגה בחושה וניל, ריקוטה ודובדבנים
בבוקר שבת חורפית וגשומה התעוררתי עם חשק עז להכין עוגה חדשה, פשוטה להכנה, מנחמת ושתמלא את הבית בריח נפלא.
עוד לפני שסיימתי את הקפה הראשון, נכנסתי למזווה והוצאתי כמה חומרי גלם והתחלתי להרכיב את העוגה, הכנסתי לתנור ומיד התפזר ריח נעים בבית.
באותו היום, מאוד רציתי לשתף אתכם במתכון, אבל עומס בעבודה הוביל אותי מדבר לדבר וכך המתכון נשאר במחברת מספר חודשים.
היום שוב רציתי להכין משהו פשוט ומיד נזכרתי במתכון הנפלא הזה, אז נכנסתי למטבח והכנתי שוב את אותה העוגה.
הפעם הבטחתי לעצמי כי אני אשתף אתכם מייד במתכון ולא אמתין "לרגע המתאים" כי הוא אף פעם לא מגיע.
העוגה כל כך פשוטה להכנה, טעימה ומתקבלת עוגה רכה ועסיסית שאתם חייבים להכין!
המתכון מספיק לשתי תבניות אינגליש קייק
מצרכים:
200 גרם חמאה
200 גרם סוכר דמררה
כפית מחית וניל
גרידה מלימון אחד
170 גרם ביצים (3 ביצים בגודל L)
100 שמנת חמוצה
60 גרם חלב
קורט מלח
150 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים
7 גרם אבקת אפיה
150 גרם דובדבנים קפואים.
למילוי ריקוטה:
150 גרם ריקוטה פרסקה שלגד
10 גרם אבקת סוכר (כף)
4 גרם קורנפלור (כפית)
שקדים פרוסים לפיזור מעל העוגה
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל 165 מעלות.
2.מכינים את המלית: מערבבים גבינת ריקוטה, אבקת סוכר וקורנפלור ומעבירים את המלית לשקית זילוף. שומרים במקרר עד להרכבה.
3.ממיסים חמאה ומורחים שתי תבניות אינגליש קייק בשכבה דקה ואחידה, מפזרים סוכר דמררה ומורידים שאריות.
4.במיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה רכה, סוכר, מחית וניל וגרידת לימון עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
5.מנקים את דפנות ותחתית קערת המיקסר עם מרית ומוסיפים את הביצים בהדרגה.
6.בקערה נוספת מערבבים קמח, אבקת שקדים, מלח ואבקת אפייה ומוסיפים ב 3 פעמים לקערת המיקסר לסירוגין עם השמנת חמוצה והחלב (בפעמיים) כך
שמתחילים ומסיימים עם היבשים. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה (זהירות מערבוב יתר).
7.מקפלים את הדובדבנים.
8.שופכים את התערובת לתבניות חצי מהגובה, מזלפים חצי מכמות מלית הריקוטה בכל תבנית ושופכים את שאר התערובת שווה בשווה בשתי התבניות.
9.מפזרים מעל העוגות שקדים פרוסים.
10.אופים את העוגה במשך כ- 35-40 דקות, עד שקיסם במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
